Soupe aux pois cassés et jambon de Chuck Hugues

04 Déc 2018 par Équipe VÉRO
Catégories : Cuisine / Recette

Cette recette de soupe aux pois nous rappelle la cuisine de nos mères. Réconfortant!

Pour 6 invités

INGRÉDIENTS

  • 4 tasses d’eau
  • 4 tasses de bouillon de poulet
  • 1 os de jambon (facultatif, mais de préférence!)
  • 1 tasse d’oignons, coupés en dés
  • 1 tasse de carottes, coupées en dés
  • 1 tasse de céleri, coupé en dés
  • 1 c. à soupe de beurre
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive Chuck Hughes
  • 1 lb de pois cassés séchés, soit l’équivalent de 2 tasses
  • 2 tasses de jambon, coupé en dés
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 c. à soupe d’ail émincé
  • 1 pomme de terre russet, coupée en dés
  • Sel et poivre, au goût
  • Feuilles de thym frais

PRÉPARATION

  1. Dans un grand chaudron à soupe, ajouter l’eau, le bouillon, les oignons, les carottes et l’os de jambon sans l’avoir nettoyé. Porter à ébullition.
  2. Ajouter tous les autres ingrédients, sauf la pomme de terre.
  3. Réduire le feu et laisser la soupe mijoter. Les pois cassés séchés requièrent 2 heures ou plus de cuisson, tandis que les pois qui ont trempé toute la nuit ne prennent que 1 heure ou plus à cuire à feu doux. Peu importe votre façon de faire, je recommande de laisser mijoter la soupe plusieurs heures. Cela donne suffisamment de temps de cuisson aux pois et permet à la soupe d’épaissir et de s’imprégner du goût de l’os de jambon.
  4. Ajouter la pomme de terre en dés environ 40 minutes avant la fin de la cuisson.
  5. Lorsque les dés sont cuits, la soupe est prête à déguster! Rien de plus facile. Assaisonner de poivre noir et de feuilles de thym frais.

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Merci à Chuck Hugues et LG Electronique pour la recette et les photos 

Catégories : Cuisine / Recette
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