Pour 6 invités
INGRÉDIENTS
- 4 tasses d’eau
- 4 tasses de bouillon de poulet
- 1 os de jambon (facultatif, mais de préférence!)
- 1 tasse d’oignons, coupés en dés
- 1 tasse de carottes, coupées en dés
- 1 tasse de céleri, coupé en dés
- 1 c. à soupe de beurre
- 2 c. à soupe d’huile d’olive Chuck Hughes
- 1 lb de pois cassés séchés, soit l’équivalent de 2 tasses
- 2 tasses de jambon, coupé en dés
- 2 feuilles de laurier
- 1 c. à soupe d’ail émincé
- 1 pomme de terre russet, coupée en dés
- Sel et poivre, au goût
- Feuilles de thym frais
PRÉPARATION
- Dans un grand chaudron à soupe, ajouter l’eau, le bouillon, les oignons, les carottes et l’os de jambon sans l’avoir nettoyé. Porter à ébullition.
- Ajouter tous les autres ingrédients, sauf la pomme de terre.
- Réduire le feu et laisser la soupe mijoter. Les pois cassés séchés requièrent 2 heures ou plus de cuisson, tandis que les pois qui ont trempé toute la nuit ne prennent que 1 heure ou plus à cuire à feu doux. Peu importe votre façon de faire, je recommande de laisser mijoter la soupe plusieurs heures. Cela donne suffisamment de temps de cuisson aux pois et permet à la soupe d’épaissir et de s’imprégner du goût de l’os de jambon.
- Ajouter la pomme de terre en dés environ 40 minutes avant la fin de la cuisson.
- Lorsque les dés sont cuits, la soupe est prête à déguster! Rien de plus facile. Assaisonner de poivre noir et de feuilles de thym frais.
À lire aussi:
Grilled-Cheese au jambon de Chuck Hugues
La tourtière incontournable de Chuck Hugues
Merci à Chuck Hugues et LG Electronique pour la recette et les photos