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Spaghettis carbonara ricca de Marilou

29 Sep 2014 par Marilou
Catégories : Cuisine / Recette
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Les ingrédients traditionnels de ce grand classique italien sont les jaunes d’oeufs, la pancetta, le fromage et le poivre. Je vous propose une variante qui inclut de la crème et un peu de persil frais.

Portions : 4 à 6

INGRÉDIENTS

  • 500 g (1 lb) de spaghettis
  • 250 g (1/2 lb) de pancetta ou de bacon, en dés
  • 125 ml (1/2 t) de crème épaisse
  • 6 jaunes d’oeufs
  • 125 ml (1/2 t) de parmesan, fraîchement râpé
  • 1 poignée de persil plat, haché
  • Sel, poivre du moulin

PRÉPARATION

r_marilou_spaghettis_vero01Dans un grand chaudron d’eau salée, cuire les pâtes en suivant les indications figurant sur l’emballage.

Pendant ce temps, faire revenir la pancetta (ou le bacon) dans une poêle environ 3 minutes, ou jusqu’à ce que les dés soient bien dorés. Réserver.

Dans un grand bol, mélanger la crème, les jaunes d’oeufs et le parmesan, puis fouetter jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Réserver.

Égoutter les pâtes, puis verser dans le mélange de crème, d’oeufs et de parmesan. Bien mélanger, puis ajouter la pancetta et le persil frais. Rectifier l’assaisonnement et servir.

 

Photo : Alexandre Champagne

Voir aussi: Pizza à la chair de saucisses italiennes et salade de roquette



Catégories : Cuisine / Recette
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  1. Sylvie dit :
    11 juin 2021 à 16 h 31 min

    Dans l’image de la recette, le rouge, est-ce des tomates ou des poivrons rouges ??? Ce n’est pas indiqué dans la recette.

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  2. Louise Cote dit :
    24 mars 2021 à 14 h 56 min

    Pour ce qui est des blanc d’oeufs si vous ne voulez pas les perdre vous pouvez faire un déssert avec crème fouettée ou les cuire et les couper un petit morceaux et l’ajouter à la recette ça ne changera pas le goût.

    Bonne appétit

    Répondre
  3. Claire Lemoine dit :
    22 février 2021 à 10 h 28 min

    Bonjour, j’adore les pâtes mais quand j’ai lu qu’il fallait 6 jaunes d’oeufs je me suis demandée si ça valait la peine de faire cette recette et de perdre 6 blancs d’oeufs, dommage mais j’ai décidé de ne pas faire cette recette.

    Claire Lemoine

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  4. Gisèle Gagné dit :
    8 novembre 2015 à 7 h 32 min

    Bonjour Veronique je vous aimes beaucoup toi et Louis j’avais demandé à mon chum 2 billets pour aller vous voir pour mon cadeau de Noël

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  5. Mimi dit :
    14 février 2015 à 17 h 59 min

    Nous l’avons fait pour souper, c’était tout simplement délicieux!!! Merci du partage! =)

    Répondre
  6. Frimousse dit :
    4 octobre 2014 à 19 h 17 min

    Nathalie Lavigne j’ai pensé la même chose que toi… j’ai relu 2 fois pour en être certaine que la sauce n’était pas chauffée…

    Répondre
  7. Gaetan cournoyer dit :
    1 octobre 2014 à 16 h 22 min

    J’adore les pâtes demain je fais la recette.

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  8. Louise Parent dit :
    30 septembre 2014 à 16 h 22 min

    cette recette je la ferai un jour j’aime la variation. Et je suis fière qu’une femme comme Vero réussisse mais je sais qu’il faut travailler très fort pour arriver là où elle est. Ça prend des années au moins 20 ans. Alors ceux qui pensent qu’elle est la fille à papa détrompez-vous, même si elle l’était ce qui est normal, elle au moins a eu le courage, la détermination, d’aller au bout de ses rêves en travaillant et travaillant. Elle s’assume et je la respecte et l’admire énormément. Vas au bout de tes rêves Véro tu es parti pour ça. Mais ne t’oublie surtout pas non plus. Bye bye Lou

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  9. Lucie Gendron dit :
    30 septembre 2014 à 14 h 44 min

    Tres facile et rapide

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  10. denise dion dit :
    30 septembre 2014 à 12 h 25 min

    Tres bonne recette santé merci

    Répondre
  11. Guillaume hamel dit :
    30 septembre 2014 à 8 h 48 min

    Oh miam!!! Je cherchais quoi faire pour souper et jai tous les ingredients au frigo… Facile a faire

    Répondre
  12. lorraine lachaine dit :
    30 septembre 2014 à 5 h 53 min

    super les recettes c est un plaisir de manger xxx

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  13. Nicole Jacques dit :
    29 septembre 2014 à 19 h 15 min

    Merci pour la belle recette , j’adore le carbonara. Merci Marilou pour ta fraîcheur et Véronique pour le partage.

    Répondre
  14. Nathalie Lavigne dit :
    29 septembre 2014 à 18 h 01 min

    Moi qui aime manger très chaud… Il me semble que le plat doit être froid si on ne fait pas chauffer le mélange de crème et d’œufs?

    Répondre
  15. carmen lavigne dit :
    29 septembre 2014 à 16 h 02 min

    hum, je m’en vais acheter le livre de Marilou, aujourd’hui même, bien hâte d’essayer ses recettes.

    Répondre
  16. lynda therrien dit :
    29 septembre 2014 à 15 h 48 min

    Super merci

    Répondre
  17. monique brion dit :
    29 septembre 2014 à 15 h 00 min

    bonjour et bonne chance sa a l air très bon je doit le faire le plus tôt possible
    merci

    Répondre
  18. LISE VANDAL LEMAIRE dit :
    29 septembre 2014 à 14 h 14 min

    JAIME BEAUCOUP L »IDEE DE VARIANTE DE PATE AVEC CREME SI ON MET MOINS DE JAUNE D »OEUF LE GOUT !! SERAIT-IL DE BEAUCOUP CHANGER …..MERCI….

    Répondre
  19. carina dit :
    29 septembre 2014 à 12 h 47 min

    Bonjour, , moi je préfère un bon spagetti à la viande, , avec 3 grosse boulettes sur le dessus , échalote et jus de tomate,, et je râpe un peu de fromage st laurent et je l’installe dessus, ,,,, c’est vraiment très bon avec un peu de bovril au boeuf quand je fait cuire la viande et les échalote, le spagetti de Marilou à l’air bon mais les oeufs la crème et le bacon pas pour moi ,,,,mais je comprends les gens qui aime ça, ,,,,,,

    Répondre
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