Donne 4 portions
Ingrédients
- 3 œufs
- 5 ml (1 c. à thé) de sel
- 45 ml (3 c. à soupe) de persil italien, émincé
- 60 ml (4 c. à soupe) de parmesan, râpé
- 1,5 L (6 tasses) de bouillon de poulet
Préparation
- Battre les œufs, le sel, le persil et le parmesan dans un bol.
- Ajouter une louche de bouillon de poulet froid.
- Faire bouillir le reste du bouillon de poulet.
- Baisser le feu et incorporer le mélange d’œufs au bouillon chaud en brassant doucement la soupe pour créer des filaments. Servir.
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Photos: Maude Chauvin