Stracciatella de Stefano Faita

Stracciatella-Stefano-Faita
17 Mai 2021 par Stefano Faita
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La Stracciatella, est un véritable classique de la cuisine italienne. Cette soupe aux oeufs est relevée et juste assez parfumée!

Donne 4 portions

Ingrédients

  • 3 œufs
  • 5 ml (1 c. à thé) de sel
  • 45 ml (3 c. à soupe) de persil italien, émincé
  • 60 ml (4 c. à soupe) de parmesan, râpé
  • 1,5 L (6 tasses) de bouillon de poulet

Préparation

  1. Battre les œufs, le sel, le persil et le parmesan dans un bol.
  2. Ajouter une louche de bouillon de poulet froid.
  3. Faire bouillir le reste du bouillon de poulet.
  4. Baisser le feu et incorporer le mélange d’œufs au bouillon chaud en brassant doucement la soupe pour créer des filaments. Servir.

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Photos: Maude Chauvin



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