Taboulé au saumon et à la courge rôtie de Marilou

Taboulé au saumon et à la courge rôtie de Marilou
28 Oct 2014 par Marilou
Catégories : Cuisine / Noël
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Lorsque je prévois manger ce taboulé au lunch, je m’arrange généralement pour préparer du saumon à mon repas de la veille: j’en cuis un peu plus et j’optimise ainsi le temps que je passe dans la cuisine!

Taboulé au saumon et à la courge rôtie de Marilou

Taboulé au saumon et à la courge rôtie de Marilou

Portions : de 4 à 6

INGRÉDIENTS

Pour le taboulé

  • 125 ml (1/2 t) d’eau
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 125 ml (1/2 t) de semoule de blé fin (couscous)

Pour la courge

  • 375 ml (1 1/2 t) de courge Butternut coupée en dés
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • Sel et poivre

Pour la salade

  • 225 g (1/2 lb) de saumon cuit, émietté
  • 250 ml (1 t) de feuilles de persil, hachées finement
  • 1 oignon vert, haché finement
  • 2 tomates moyennes, épépinées et coupées en dés
  • 85 ml (1/3 t) d’huile d’olive extra vierge
  • Le zeste et le jus de 1 1/2 citron
  • Sel et poivre

PRÉPARATION

  1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
  2. Dans une casserole, porter l’eau et l’huile d’olive de la liste «Pour le taboulé» à ébullition. Verser la semoule. Remuer et retirer du feu, couvrir et laisser reposer 10 minutes.
  3. Remuer avec une fourchette pour séparer les grains. Réfrigérer.
  4. Mélanger les dés de courge et l’huile prévue pour leur cuisson, assaisonner et placer sur une plaque couverte de papier parchemin. Cuire 15 minutes au four. Laisser refroidir.
  5. Dans un saladier, mélanger la semoule et la courge rôtie refroidie avec le reste des ingrédients de la liste «Pour la salade».

Photo : Alexandre Champagne
Vous pouvez consulter cette recette dans le cinquième numéro de Véro magazine, à la page 152, avec le titre « Taboulé au saumon et à la courge rôtie ». Le magazine est disponible en kiosque et en version iPad.



Catégories : Cuisine / Noël
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  1. ouellet francine dit :

    Ses recettes sont tres bonnes bravo

  2. Manon Bourassa dit :

    Est-il possible d’obtenir la valeur nutritive de cette recette svp ? Je dois faire attention aux glucides et au sucre mais j’aimerais essayer cette recette quand même. Merci à l’avance.

  3. Yvonne Lafortune dit :

    Les recettes de Marilou sont toujours bonnes.

  4. rejeanne fortin dit :

    je trouve que ses de tres bonne recette

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