Salade tiède de légumes rôtis et d’halloumi grillé, de Folks & Forks
Au menu automnal de notre cheffe Frédérike Lachance-Brulotte, du blogue Folks & Forks : une salade tiède de légumes rôtis et d’halloumi grillé.
Taboulé au saumon et à la courge rôtie de Marilou
Lorsque je prévois manger ce taboulé au lunch, je m’arrange généralement pour préparer du saumon à mon repas de la veille: j’en cuis un peu plus et j’optimise ainsi le temps que je passe dans la cuisine!
Taboulé au saumon et à la courge rôtie de Marilou
Portions : de 4 à 6
INGRÉDIENTS
Pour le taboulé
- 125 ml (1/2 t) d’eau
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 125 ml (1/2 t) de semoule de blé fin (couscous)
Pour la courge
- 375 ml (1 1/2 t) de courge Butternut coupée en dés
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- Sel et poivre
Pour la salade
- 225 g (1/2 lb) de saumon cuit, émietté
- 250 ml (1 t) de feuilles de persil, hachées finement
- 1 oignon vert, haché finement
- 2 tomates moyennes, épépinées et coupées en dés
- 85 ml (1/3 t) d’huile d’olive extra vierge
- Le zeste et le jus de 1 1/2 citron
- Sel et poivre
PRÉPARATION
- Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
- Dans une casserole, porter l’eau et l’huile d’olive de la liste «Pour le taboulé» à ébullition. Verser la semoule. Remuer et retirer du feu, couvrir et laisser reposer 10 minutes.
- Remuer avec une fourchette pour séparer les grains. Réfrigérer.
- Mélanger les dés de courge et l’huile prévue pour leur cuisson, assaisonner et placer sur une plaque couverte de papier parchemin. Cuire 15 minutes au four. Laisser refroidir.
- Dans un saladier, mélanger la semoule et la courge rôtie refroidie avec le reste des ingrédients de la liste «Pour la salade».
Photo : Alexandre Champagne
Vous pouvez consulter cette recette dans le cinquième numéro de Véro magazine, à la page 152, avec le titre « Taboulé au saumon et à la courge rôtie ». Le magazine est disponible en kiosque et en version iPad.
