Depuis que j’ai découvert la quantité de produits congelés prêts pour la préparation des tartares, je ne me gêne plus pour me faire plaisir midi et soir! Du thon ou du saumon déjà taillés en morceaux nous attendent dans leur emballage sous vide pour répondre à nos envies les plus folles. Le plus long, c’est de faire cuire le riz!
Pour cette recette, j’ai utilisé du thon en cubes, que j’ai plongé avec son emballage dans de l’eau froide. Ensuite, je me suis attaquée à la sauce crémeuse en y intégrant des ingrédients qui punchent: lime, sriracha, gingembre… et pourquoi pas des fraises de saison et du sirop d’érable?
Cela dit, attention! Quand vient le temps de préparer le tartare de thon, il faut que tout soit déjà prêt: le vin est au frais, la musique est choisie et le parasol est ouvert. Maintenant, le moment est venu d’incorporer les autres ingrédients au mélange de thon. Et de déguster le tartare sans tarder, car une fois mélangé avec le reste, le thon change rapidement d’aspect (parce que le jus de lime et le sel cuisent le poisson). Voilà, il ne reste plus qu’à profiter de ce délice d’été!
Donne 4 portions
Préparation 25 minutes
INGRÉDIENTS
Sauce crémeuse aux fraises et au gingembre
- 80 ml (1/3 tasse) de mayonnaise
- 125 ml (1/2 tasse) de fraises fraîches, coupées en cubes
- 10 ml (2 c. à thé) de jus de lime
- 5 ml (1 c. à thé) de sirop d’érable
- 5 ml (1 c. à thé) de sauce sriracha
- 5 ml (1 c. à thé) de gingembre frais, râpé finement
- 1,25 ml (1/4 c. à thé) de sel
Mélange de thon
- 450 g (1 lb) de thon frais ou surgelé, déjà coupé en dés
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de sésame grillé
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 10 ml (2 c. à thé) de sirop d’érable
- 60 ml (1/4 tasse) de menthe fraîche, hachée très finement
- 30 ml (2 c. à soupe) d’oignons verts, hachés très finement
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
- 30 ml (2 c. à soupe) de jus de lime
Assemblage
- 330 ml (1 1/3 tasse) de riz à sushi, cuit
- 1 avocat, tranché très finement
- 125 ml (1/2 tasse) de fraises, coupées en petits dés
- 30 ml (2 c. à soupe) de menthe fraîche, ciselée
PRÉPARATION
Sauce crémeuse aux fraises et au gingembre
Dans un récipient étroit, à l’aide d’un pied-mélangeur, mixer tous les ingrédients de la sauce jusqu’à l’obtention d’une texture très lisse. Réserver.
Mélange de thon
Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients. Réserver.
Assemblage
- Dans un ramequin bien huilé, déposer le quart du mélange de thon et bien tasser à l’aide d’une cuillère. Ajouter environ 80 ml (1/3 tasse) de riz à sushi cuit, et bien égaliser.
- Déposer une assiette sur le ramequin et renverser. Enlever le ramequin délicatement. Ajouter des tranches d’avocat et parsemer de fraises et de menthe. Garnir de sauce crémeuse aux fraises. Répéter ces étapes pour les autres portions.
À lire aussi:
- Houmous épicé à la patate douce de K pour Katrine
- Lasagne sauce bolognaise et béchamel basilic-épinards de K pour Katrine
- 12 bonnes recettes de crevettes de K pour Katrine
Photo: Ariel Tarr
