Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes
Temps de repos : 3 heures
Ingrédients
- 250 g (7 oz) de fromage à la crème
- 250 ml (1 tasse) de sucre en poudre
- 275 g (10 oz) de mascarpone
- 250 ml (1 tasse) de crème 35 % à fouetter
- 5 ml (1 c. à thé) d’essence de mélilot ou de vanille
- 1 fond de tarte Graham maison ou du commerce
- 500 ml (2 tasses) de fruits du Québec (fraises, rhubarbe, bleuets, framboises)
- 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
- 85 ml (1/3 tasse) de sirop d’érable
- 65 ml (1/4 tasse) d’eau
Préparation
- Dans le bol d’un batteur sur socle, fouetter le fromage à la crème avec le sucre en poudre. Lorsque la texture est bien lisse, ajouter le mascarpone, la crème et la vanille. Battre à grande puissance jusqu’à ce que le mélange de fromage ait la texture d’une crème fouettée.
- Déposer le mélange de fromage sur le fond de croûte à tarte Graham, puis réfrigérer.
- Dans une petite casserole, à feu moyen, mélanger les fruits avec la fécule de maïs. Ajouter le sirop d’érable et l’eau, puis porter à ébullition. Lorsque ça frétille, baisser le feu et laisser mijoter de 8 à 10 min. Les fruits doivent garder leur forme et le liquide doit devenir gélatineux.
- Lorsque la garniture aux fruits est prête, réfrigérer pour qu’elle refroidisse. Dès qu’elle est fraîche, la verser sur la tarte au fromage.
- Garder la tarte au froid au minimum 3 h avant de servir.
Photo : Maude Chauvin
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