Tarte rustique aux tomates et aux aubergines de K pour Katrine

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03 Fév 2022 par K pour Katrine
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K pour Katrine partage sa recette de tarte salée rustique aux tomates et aux aubergines.

Ingrédients

Crème de noix de cajou

  • 250 ml (1 tasse) de noix de cajou non rôties et non salées, préalablement trempées 45 min dans l’eau bouillante
  • 80 ml (1/3 tasse) d’eau
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 15 ml (1 c. à soupe) de levure alimentaire
  • 3,75 ml (3/4 c. à thé) de sel
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de paprika fumé
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de paprika ordinaire
  • 30 ml (2. à soupe) de vinaigre balsamique blanc

Huile épicée au thym

  • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 15 ml (1 c. à soupe) de feuilles de thym frais
  • 1 gousse d’ail, hachée
  • 10 ml (2 c. à thé) de sauce harissa
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel

Pâte et garniture

  • 450 g (1 lb) de pâte à tarte sans gluten ou régulière du commerce
  • 3 ou 4 tomates, tranchées
  • 2 petites aubergines, tranchées finement
  • Fleur de sel et poivre, au goût
  • 45 ml (3 c. à soupe) de noix de pin, grillées et hachées très finement

Dorure

  • 1 jaune d’oeuf
  • 15 ml (1 c. à soupe) de crème de soya Belsoy
  • Fleur de sel

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Préparation

Crème de noix de cajou

  1. Dans un mélangeur, verser les noix de cajou préalablement trempées et égouttées avec le reste des ingrédients. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture très lisse. Réserver.

Huile épicée au thym

  1. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de l’huile épicée. Réserver.

Assemblage

  1. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F) et placer la grille au centre. Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
  2. Sur une surface farinée, abaisser la pâte et former un disque de 38 cm (15 po) de diamètre. Déposer sur la plaque de cuisson.
  3. Étaler la crème de noix de cajou sur la pâte en y laissant une bordure de 5 cm (2 po). Répartir les tomates et les aubergines en alternance sur la crème de noix, en les superposant légèrement. Badigeonner les tomates et les aubergines de l’huile épicée. Saler et poivrer généreusement.
  4. Ramener la bordure de pâte sur la garniture.
  5. Mélanger le jaune d’œuf et la crème de soya, puis en badigeonner les bordures de la tarte. Saupoudrer de fleur de sel.
  6. Cuire la tarte 10 min à 205 °C (400 °F), puis environ 35 min à 175 °C (350 °F) ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Faire une rotation de la tarte à mi-cuisson.
  7. Laisser tiédir sur une grille et garnir de noix de pin hachées.

Pour un apéro réussi

On peut servir cette tarte rustique en tranches minces à l’heure de l’apéro ou encore accompagnée d’une belle salade comme plat principal. Elle volera la vedette de vos soupers entre amis, c’est garanti!

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Photo: Ariel Tarr

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