Portions : De 3 à 6 (en accompagnement ou à l’apéro)
Préparation : 10 minutes
Cuisson : De 40 à 45 minutes
Ingrédients
Échalotes caramélisées
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 2 échalotes, émincées
- 5 ml (1 c. à thé) de sauce soya
- 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
- 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
- 3 gousses d’ail, hachées
Tarte
- 1 abaisse de pâte feuilletée végétalienne (sans beurre), décongelée
- Farine (pour travailler la pâte)
- 10 ml (2 c. à thé) de sirop d’érable
- 15 ml (1 c. à soupe) de graines de sésame noires ou pâles, au choix
- 125 ml (1/2 tasse) de fromage de noix (sans produits laitiers) + un peu plus pour la garniture
- 500 ml (2 tasses) de tomates fraîches (du jardin ou tomates cerises), coupées en tranches minces de 2-3 mm (1/10 po)
- 1 filet d’huile d’olive
- Sel, au goût
- Basilic frais, pour garnir
Préparation
Échalotes caramélisées
- Dans une poêle, à feu moyen-élevé, chauffer l’huile. Ajouter les échalotes et faire sauter de 2 à 3 minutes.
- Ajouter la sauce soya et cuire durant 3 min.
- Ajouter la moutarde de Dijon et le sirop d’érable, et cuire de 3 à 4 min.
- Retirer du feu et ajouter l’ail haché. Bien mélanger et réserver.
Tarte
- Préchauffer le four à 190 °C (375 °F) et y mettre une plaque de cuisson pour la réchauffer.
- Sur un papier parchemin légèrement enfariné, abaisser la pâte feuilletée avec un rouleau. À l’aide d’un couteau, faire une entaille le long de la bordure de la tarte afin de délimiter la croûte. Faire d’autres entailles au milieu de la pâte pour l’empêcher de trop lever durant la cuisson.
- À l’aide d’un pinceau, badigeonner les rebords (la croûte) avec le sirop d’érable. Saupoudrer des graines de sésame.
- Étaler le fromage de noix sur le fond de la tarte. Si le fromage est trop ferme, on peut le réchauffer quelques minutes au micro-ondes pour l’assouplir.
- Superposer les échalotes caramélisées sur la couche de fromage de noix.
- En prenant soin de ne pas empiler les tranches de tomates, les répartir sur la tarte en évitant les rebords. Ajouter un filet d’huile d’olive et une pincée de sel.
- Sortir la plaque de cuisson chaude du four, la tourner à l’envers et y déposer le papier parchemin avec la tarte.
- Enfourner durant 30 à 35 min, ou jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée.
- Laisser reposer quelques minutes. Garnir de basilic frais et d’un peu de fromage de noix, si désiré, puis servir.
Note : Les entreprises québécoises VegNature et Rawesome proposent toutes deux des fromages à base de noix, sans produits laitiers, dont le goût et la texture s’apparentent à ceux du fromage de chèvre ou du fromage à la crème. On les trouve facilement en épicerie, au rayon des fromages ou des fruits et légumes, avec les autres produits végétaliens.
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Loounie, c’est la créatrice du désormais mythique tofu magique. En mission pour démocratiser la cuisine végétalienne, elle est collaboratrice à l’émission Moi j’mange (Télé-Québec). Bonne nouvelle : pour le plus grand bonheur de nos papilles, de notre santé et de celle de la planète, elle nous propose aussi son dernier livre de recettes, Loounie cuisine 2 : encore plus de saveurs 100 % végétales. KO Éditions, 30 $.
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