Tarte sucrée-salée aux poires et aux deux fromages

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10 Déc 2021 par Stefano Faita
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Une table de Noël réinventée et hyper umami? On dit oui! Et ça comprend cette recette de tarte sucrée-salée aux poires et aux deux fromages.

Donne de 4 à 6 portions

Ingrédients

  • 300 g (2/3 lb) de pâte feuilletée
  • 45 ml (3 c. à soupe) de chapelure de pain
  • 3 poires Bosc bien mûres
  • 125 g (1/4 lb) de fromage taleggio
  • 125 g (1/4 lb) de camembert
  • 100 ml (3 1/2 oz) de crème 35 %
  • Sel et poivre
  • 125 ml (1/2 tasse) de noixde pin, rôties
  • Crème de vinaigre balsamique

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Préparation

  1. Graisser un moule à quiche à fond rétractable de 26 cm (10 po) de diamètre. Couvrir le fond du moule avec la pâte feuilletée.
  2. Étaler la chapelure uniformément sur la pâte.
  3. Peler les poires et les couper en tranches fines. Étaler les poires sur la chapelure.
  4. Chauffer le four à 190 °C (375 °F).
  5. Couper les deux fromages en petits cubes après en avoir retiré la croûte. Déposer un bol dans une marmite d’eau bouillante pour créer un bain-marie. Mélanger le fromage et la crème dans le bol, jusqu’à ce que le fromage soit complètement fondu. Saler et poivrer.
  6. Verser le mélange de crème et de fromage sur les poires.
  7. Cuire 30 min au four.
  8. Garnir la tarte avec les noix de pin rôties et de quelques gouttes de crème de vinaigre balsamique. Servir tiède.

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Photo : Maude Chauvin 



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