Tartelettes aux noix, à l’orange et au fenouil de Stéfano Faita

17 Avr 2019 par Stéfano Faita
Catégories : Cuisine

Stéfano Faita présente une recette toute simple à réaliser pour une tartelette décadente.

Portions: 5 tartelettes

Ingrédients

  • 325 g de pâte brisée
  • 250 ml (1 tasse) de crème 35 %
  • 150 g (¾ tasse) de cassonade, bien tassée
  • 65 ml (¼ tasse) de sirop d’érable
  • 5 ml (1 c. à thé) de zeste d’orange
  • 3 ml (½ c. à thé) de graines de fenouil, broyées légèrement au mortier
  • 180 g (1 ½ tasse) de noix, rôties et hachées grossièrement
  • 1 pincée de sel

Préparation

  1. Abaisser la pâte à 2 mm d’épaisseur et la couper en cercles d’environ 14 cm (6 po) de diamètre.
  2. Graisser 6 moules à tartelettes antiadhésifs de 10 cm (4 ½ po) de diamètre. (Utiliser des moules à fond rétractable.) Presser les cercles de pâte dans les moules. Couper l’excédent de pâte avec un couteau. Réserver au réfrigérateur.
  3. Verser la crème, la cassonade, le sirop d’érable, le zeste d’orange et les graines de fenouil dans une casserole moyenne et cuire à feu moyen-doux, jusqu’à ce que la cassonade soit dissoute.
  4. Augmenter ensuite le feu et porter à ébullition. Laisser mijoter à feu moyen environ 8 min en remuant fréquement, jusqu’à ce que le mélange brunisse légèrement et que de grosses bulles se forment à la surface. (Si les bulles gonflent excessivement dans la casserole, réduire le feu et remuer le mélange.)
  5. Retirer la casserole du feu. Ajouter les noix et une pincée de sel en mélangeant bien.
  6. Chauffer le four à 190 °C (375 °F).
  7. Déposer les moules sur une plaque de cuisson recouverte de papier d’aluminium. Répartir le caramel d’érable uniformément dans chaque tartelette.
  8. Cuire les tartelettes dans le bas du four environ 25 min, jusqu’à ce que le caramel forme des bulles épaisses et que la pâte soit bien dorée et croustillante.
  9. Laisser refroidir complètement avant de démouler les tartelettes. Servir tiède ou à la température ambiante.

 

Cet article est paru dans le magazine VÉRO printemps 2019. Abonnez-vous ici.

Photo: Maude Chauvin
Stylisme culinaire: Nataly Simard
Stylisme accessoiriste: Daniel Raiche

À lire aussi:
16 recettes de tartes et gâteaux à essayer absolument!
Croustade poires gingembre et érable K pour Katrine
12 déjeuners qui font changement



Catégories : Cuisine
0 Masquer les commentaires

Laisser un commentaire

Votre adresse de courriel ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ajouter un commentaire

Magazine Véro

S'abonner au magazine