Tartinade de végépâté crémeux

Tartinade de végépâté crémeux
21 Nov 2014 par Marilou
Catégories : Cuisine
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J’utilise cette recette de végépâté pour mes sandwichs roulés. J’y ajoute un peu de mayonnaise et des légumes frais râpés (carottes, courgettes, concombres, betteraves…).

Tartinade de végépâté crémeux

Tartinade de végépâté crémeux

Portions : 6 portions

INGRÉDIENTS

Pour le pâté

  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 2 oignons verts, émincés finement
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de cumin
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) d’herbes de Provence
  • 125 ml (1/2 t) d’amandes rôties
  • 125 ml (1/2 t) de graines de tournesol
  • 65 ml (1/4 t) de graines de soya nature, rôties
  • 65 ml (1/4 t) de chapelure nature
  • 190 ml (3/4 t) de yogourt nature
  • 30 ml (2 c. à soupe) de persil frais
  • 30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya
  • Sel et poivre

Pour les légumes marinés

  • 5 coeurs d’artichauts en conserve, émincés finement
  • 125 ml (1/2 t) de poivrons rôtis du commerce, émincés finement
  • 10 ml (2 c. à thé) de vinaigre de xérès
  • 15 ml (1 c. à soupe) de persil haché
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • Sel et poivre

Pour servir

  • Des craquelins

PRÉPARATION

  1. Dans une poêle, faire chauffer l’huile et y attendrir les oignons verts. Ajouter le cumin et les herbes de Provence, puis poursuivre la cuisson 2 minutes.
  2. Dans un robot culinaire, verser le mélange d’oignons verts et le reste des ingrédients de la liste «Pour le pâté». Mélanger le tout jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse. Assaisonner et réserver.
  3. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la liste «Pour les légumes marinés».
  4. Emporter le végépâté, les légumes marinés et les craquelins séparément.
  5. Concocter de généreuses bouchées au moment du lunch.

Photo : Alexandre Champagne
Vous pouvez consulter cette recette dans le cinquième numéro de Véro magazine, à la page 152, avec le titre « Tartinade de végépâté crémeux ». Le magazine est disponible en kiosque et en version iPad.



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