Donne 8 portions
Préparation : 30 minutes
Ingrédients
- 473 ml (16 oz) de crème à fouetter 35 %
- 75 g (1/3 tasse) de sucre
- 475 g (16 oz) de mascarpone
- 85 ml (1/3 tasse) de tartinade aux pistaches
- 95 g (3/4 tasse) de pistaches écalées
- 50 g (1/4 tasse) de cassonade
- 400 g (14 oz) de doigts de dame
- 8 doses d’espresso
Préparation
- À l’aide d’un batteur sur socle ou d’un pied mélangeur, fouetter la crème avec le sucre jusqu’à ce qu’elle soit fouettée et consistante.
- Ajouter le mascarpone et la tartinade aux pistaches, puis fouetter à faible intensité jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Réserver au froid.
- Dans un robot culinaire, combiner les pistaches avec la cassonade et réduire le tout en miettes. Réserver.
- Tremper un à un les doigts de dame dans l’espresso, avant d’en déposer une première couche au fond d’un plat en pyrex rectangulaire.
- Étaler une généreuse couche de mélange de mascarpone sur les doigts de dame, puis saupoudrer avec les pistaches émiettées et la cassonade.
- Répéter les deux étapes précédentes jusqu’à ce que le plat soit rempli presque jusqu’au rebord, en terminant avec le mélange de pistaches émiettées et de cassonade. Garder au froid jusqu’au moment de servir.
