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Soirée d’huîtres | Ce vin blanc offre l’accord parfait pour accompagner les huîtres, particulièrement délicieuses durant les mois où l’eau des océans est glaciale. La pointe d’austérité et la texture crayeuse estompent agréablement le caractère flamboyant du sauvignon blanc. Les notes subtiles de pomme verte et d’agrumes, enrobées par une minéralité ainsi qu’une acidité marquée, rendent ce vin dangereusement facile à boire. Jean-François Mérieau, L’Arpent des Vaudons, sauvignon blanc 2019, Touraine, 20,20 $. | Voir le produit -
Cuisine exotique | Passer un dimanche à cuisiner est franchement thérapeutique. Les sushis – de même que les succulentes recettes du chef Yotam Ottolenghi – proposent le remède idéal. Roi de l’Autriche, le cépage grüner veltliner pourra étancher votre soif pendant la préparation du souper tout en s’associant à merveille avec la délicatesse des sushis et des plats végétariens d’Ottolenghi. Avec ses notes éclatantes de nectarine, de pêche blanche, de zeste de lime et son acidité vive, ce blanc léger égaie les papilles gustatives. Crazy Creatures, grüner veltliner 2019, Kremstal, 21 $. | Voir le produit -
Avec un poisson | On préconise souvent un vin rouge pour les journées froides et enneigées. Et cette option s’avère fort pertinente, même lorsqu’un poisson goûteux et bien en chair – comme le thon rouge ou le saumon grillé – figurent au menu. Ce pinot noir léger aux tanins souples et aux abondants fruits de griotte et de fraise possède les qualités souhaitées pour un tel accord. Sa touche de sous- bois en finale y ajoute une belle complexité. Château de Chamirey 2018, Mercurey, 30,35 $. | Voir le produit -
Mijotés de viande | Ce vin charpenté aux arômes chaleureux de cassis, de prune et de cerise noire, rehaussé de notes de noix de coco et de tabac sucré, réconforte dès la première gorgée. Ses tanins bien fermes s’adoucissent en accompagnant une pièce de viande. Si vous êtes patients, mettez-en quelques bouteilles à la cave. Ce secret bien gardé des collectionneurs offrira encore plus de complexité et de profondeur d’ici 5 à 10 ans. Quel bon rapport qualité-prix! Condado de Haza 2017, Ribera del Duero, 26,25 $. | Voir le produit -
Près du feu | Un bon ami originaire du Venezuela dégustait paisiblement ce nectar. Sans glace ni autres ajouts. Curieuse, j’ai dégusté, puis succombé. Fait à partir de mélasse, ce rhum brun est obtenu en le distillant dans un alambic à repasse, conférant beaucoup de caractère au produit. Par la suite vieilli en fût, le spiritueux résulte d’un assemblage avec une moyenne d’âge de 12 ans. Ses notes généreuses et profondes de caramel, de prune séchée, et sa pointe d’écorce d’orange réchauffent le cœur et l’âme. Le compagnon parfait après une journée en plein air. Diplomático Reserva Exclusiva, Rhum Venezuela, 60,75 $. | Voir le produit
Simon Boulerice : Le cerveau cerf-volant
Notre chroniqueur Simon Boulerice s’adresse à l’enfant qu’il était et nous encourage à faire le même exercice d’indulgence à notre égard.
