Portion: 4
Préparation: 25 minutes
Cuisson: 15 minutes
Particularités
Sans gluten – Sans produits laitiers – Sans noix
Ingrédients
Crêpes au basilic et épinards
1 1/2 tasse (375 ml) de farine sans gluten ou de farine régulière
1 3/4 tasse (430 ml) de lait d’amandes ou soya, non sucré
2 tasses (500 ml) de bébés épinards
1 tasse (250 ml) de basilic frais
2 oeufs
1 c. à thé (5 ml) de sel
Huile d’olive, pour cuire les crêpes
Salade de poulet et pommes
3 tasses (750 ml) de poulet cuit, en cubes
1 tasse (250 ml) de céleri coupé en dés
1 pomme verte en petit dés
2 oignons verts, hachés
1 piment jalapeno haché finement, sans les pépins
1 tasse (250 ml) de basilic, haché
1/3 tasse (80 ml) de mayonnaise ou végénaise
1 c. à soupe (15 ml) de moutarde à l’ancienne
1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de cidre de pommes
Sel et poivre
2 concombres libanais, en bâtonnets
1 tasse (250 ml) de roquette
Bon à savoir
Ces crêpes se congèlent très bien alors si vous voulez doubler la recette pour en avoir en extra, c’est parfait! Je les empile avec un papier parchemin entre chacune pour éviter qu’elles ne collent ensemble.
Préparation
Crêpes au basilic et épinards
Déposer tous les ingrédients de la pâte à crêpes dans un mélangeur et mixer jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
Dans une grande poêle antiadhésive bien chaude à feu moyen-élevé, chauffer l’huile et cuire les 4 crêpes, en étendant bien le mélange pour obtenir des grandes crêpes, environ 1 1/2 minute par côté. Laisser refroidir les crêpes au frigo.
Salade de poulet et pommes
Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la salade sauf les concombres et la roquette.
Assemblage
Répartir les concombres et la roquette dans le haut de la crêpe. Ajouter le mélange de salade de poulet au centre et ramener l’extrémité du bas par dessus. Ramener les deux côtés de la crêpe vers le centre et emballer les wrap dans un papier parchemin.
Vous pouvez aussi vous simplifier la tâche en déposant tout simplement les ingrédients au centre des crêpes et en roulant le tout. Ça sera tout aussi bon!
