Poulet chasseur de Stefano Faita

19 Fév 2020 par Stéfano Faita
Catégories : Cuisine / MSN / Recette / Véro-Article
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Sentir l'odeur du poulet chasseur qui embaume la maison après une journée à jouer dehors. C'est divin. Merci Stefano Faita pour la recette!

Une recette de poulet chasseur qui fera désormais partie de vos classiques à coup sûr!

Donne de 4 à 6 portions

INGRÉDIENTS

  • 60 ml (1/4 tasse) d’huile de canola
  • 1 poulet de 1,3 à 1,8 kg (de 3 à 4 lb), coupé en 8 morceaux
  • Sel de mer et poivre du moulin, au goût
  • 60 g (1/2 tasse) de farine tout usage
  • 5 ml (1 c. à thé) de romarin frais, haché
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 1 feuille de laurier
  • 1 carotte moyenne, coupée en rondelles fines
  • 1 poivron rouge moyen, épépiné et tranché finement
  • 1 petit oignon rouge, tranché finement
  • 1 branche de céleri, tranchée finement
  • 155 ml (2/3 tasse) de vin blanc sec
  • 1 pot (660 ml) de sauce tomate basilic Stefano Faita
  • 70 g (1/2 tasse) d’olives de Gaeta, dénoyautées et légèrement écrasées
  • 35 g (1/4 tasse) de câpres, égouttées
  • 15 ml (1 c. à soupe) de persil plat, haché finement

Poulet Chasseur de Stefano Faita

PRÉPARATION

  1. Faire chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen-élevé.
  2. Saler et poivrer les morceaux de poulet, puis les fariner.
  3. Quelques morceaux à la fois, faire dorer le poulet environ 10 min, en réservant au fur et à mesure les morceaux cuits sur une assiette.
  4. Au jus de cuisson, ajouter le romarin, l’ail, le laurier, la carotte, le poivron rouge, l’oignon et le céleri. Faire dorer de 6 à 8 min.
  5. Verser le vin et gratter le fond de la casserole avec une cuillère en bois pour détacher les sucs de cuisson. Faire cuire pendant 3 min ou jusqu’à ce que le vin ait réduit de moitié.
  6. Remettre les morceaux de poulet dans la casserole, ajouter la sauce tomate basilic et porter doucement à ébullition.
  7. Couvrir et, à feu doux, faire cuire environ 30 min ou jusqu’à ce que le poulet soit tendre et ait perdu sa couleur rosée à l’intérieur.
  8. Retirer le couvercle et incorporer les olives, les câpres et le persil.
  9. À l’aide de pinces, transférer les morceaux de poulet avec la sauce dans un plat de service.

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Photo: Maude Chauvin 



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