Une recette de poulet chasseur qui fera désormais partie de vos classiques à coup sûr!
Donne de 4 à 6 portions
INGRÉDIENTS
- 60 ml (1/4 tasse) d’huile de canola
- 1 poulet de 1,3 à 1,8 kg (de 3 à 4 lb), coupé en 8 morceaux
- Sel de mer et poivre du moulin, au goût
- 60 g (1/2 tasse) de farine tout usage
- 5 ml (1 c. à thé) de romarin frais, haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 feuille de laurier
- 1 carotte moyenne, coupée en rondelles fines
- 1 poivron rouge moyen, épépiné et tranché finement
- 1 petit oignon rouge, tranché finement
- 1 branche de céleri, tranchée finement
- 155 ml (2/3 tasse) de vin blanc sec
- 1 pot (660 ml) de sauce tomate basilic Stefano Faita
- 70 g (1/2 tasse) d’olives de Gaeta, dénoyautées et légèrement écrasées
- 35 g (1/4 tasse) de câpres, égouttées
- 15 ml (1 c. à soupe) de persil plat, haché finement
PRÉPARATION
- Faire chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen-élevé.
- Saler et poivrer les morceaux de poulet, puis les fariner.
- Quelques morceaux à la fois, faire dorer le poulet environ 10 min, en réservant au fur et à mesure les morceaux cuits sur une assiette.
- Au jus de cuisson, ajouter le romarin, l’ail, le laurier, la carotte, le poivron rouge, l’oignon et le céleri. Faire dorer de 6 à 8 min.
- Verser le vin et gratter le fond de la casserole avec une cuillère en bois pour détacher les sucs de cuisson. Faire cuire pendant 3 min ou jusqu’à ce que le vin ait réduit de moitié.
- Remettre les morceaux de poulet dans la casserole, ajouter la sauce tomate basilic et porter doucement à ébullition.
- Couvrir et, à feu doux, faire cuire environ 30 min ou jusqu’à ce que le poulet soit tendre et ait perdu sa couleur rosée à l’intérieur.
- Retirer le couvercle et incorporer les olives, les câpres et le persil.
- À l’aide de pinces, transférer les morceaux de poulet avec la sauce dans un plat de service.
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Photo: Maude Chauvin