Recette de gougères

26 Mar 2020 par Michelle Bouffard
Catégories : Cuisine / Recette / Véro-Article
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Voici la recette de gougères de Michelle Bouffard, sommelière et chroniqueuse pour le magazine VÉRO.

Rendement: 3 douzaines

Ingrédients

  • 8 cuillères à soupe de beurre, coupé en morceau (un bâton)
  • ¾ tasse de lait
  • ½  tasse d’eau
  • sel & poivre
  • 1 tasse de farine
  • 4 oeufs (température de la pièce)
  • 1 ½  tasse de fromage gruyère râpé

 

Préparation

  1. Préchauffer le four à 400 °F
  2. Combiner le beurre, ½ tasse de lait et ½ tasse d’eau dans un chaudron de grosseur moyenne sur un feu élevé. Assaisonner avec du sel et du poivre.
  3. Amener à ébullition et quand le beurre est fondu, retirer du feu. Ajouter la farine en une seule fois et brasser vigoureusement avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la mixture forme une pâte épaisse et se décolle de la paroi du chaudron (1-2 min). Retourner le chaudron sur le feu pour une minute en brassant constamment et retirer du feu.
  4. Laisser la pâte refroidir à la température de la pièce.
  5. Battre les oeufs, un à la fois, jusqu’à ce que chacun soit bien incorporé et que la pâte soit lisse et cela après chaque oeuf ajouté. La pâte devrait être lisse et luisante.
  6. Ajouter 1 tasse de gruyère râpé et mélanger jusqu’à ce qu’il soit bien intégré à la pâte.
  7. Prenez la pâte (grosseur d’une cuillère à soupe) et mettez-la sur une plaque de cuisson antiadhésive. Chacune des boules doit être placée à environ à 1’’ d’écart. Avec un pinceau, prendre le reste du lait (¼ de tasse) et mettre sur le dessus des boules de pâte avec le restant du fromage (½ tasse)
  8. Faire cuire en lot pour 20 à 25 minutes (jusqu’à ce que la pâte double de grosseur et que les boules soient légèrement dorées). Servir chaud ou à la température de la pièce.

Attention: il est fort possible de développer une dépendance J.

 

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