Bâtonnets de poisson et sauces à tremper

08 Déc 2020 par Jo Pratt
Catégories : Cuisine / Non classé / Recette
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Les bâtonnets de poisson faits maison sont vraiment les meilleurs. Plus le poisson sera charnu, plus gros seront les bâtonnets.

Temps de préparation 30 minutes
Pour 4 personnes

Pour des croquettes plus délicates, optez pour un poisson plat comme la sole, le carrelet ou la limande. Les sauces sont toutes faciles à préparer et délicieuses avec les bâtonnets de poisson, le poisson frit et à peu près n’importe quel autre plat à base de poisson.

Ingrédients

  • 450 g de poisson blanc, sans la peau
  • 50 g de farine blanche ordinaire
  • 2 œufs battus
  • 100 g de chapelure
  • 1 c. à t. de paprika
  • 1 c. à t. de sel de mer
  • Huile d’olive, pour faire revenir
  • Poivre noir du moulin

Préparation

  1. Coupez le poisson en morceaux de la taille d’un doigt.
  2. Mettez la farine, l’œuf battu et la chapelure dans trois récipients peu profonds.
  3. Mélangez le paprika, le sel et un tour de moulin à poivre avec la farine.
  4. Trempez légèrement le poisson dans la farine, puis dans l’œuf et enfin dans la chapelure.
  5. Pour faire cuire les bâtonnets de poisson, recouvrez d’huile le fond d’une poêle et lorsqu’elle est chaude, placez-y les bâtonnets. Faites-les revenir 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Il se peut que vous deviez les faire cuire en plusieurs fois, car il est préférable de ne pas surcharger la poêle.
  6. Égouttez-les sur du papier absorbant et servez-les avec les sauces de votre choix. Sinon, vous pouvez faire cuire les bâtonnets de poisson en les disposant sur une plaque de cuisson huilée et en les arrosant ou en les vaporisant d’huile.
  7. Faites-les cuire au four préchauffé à 200 °C (400 °F), 6 minutes de chaque côté.

Le végétarien flexible 2 (pour les pescétariens!) est offert chez Ko-edition.ca (29,95$) et dans toutes les librairies du Québec.

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