Avec la popularité grandissante du végétarisme, les protéines végétales ont le vent dans les voiles. Et la protéine végétale texturée ne fait pas exception! Obtenue à partir de farine de soya dégraissée, elle remplace à merveille la viande hachée dans la sauce à spaghetti, les tacos, le chili et le macaroni à la viande. La PVT se présente sous forme de petites granules sèches; elle est peu coûteuse et se conserve à la température ambiante. Prête à l’emploi, elle s’intègre directement dans les recettes qui contiennent un liquide (bouillon, sauce tomate). Sinon, il suffit de la réhydrater en parts égales avec de l’eau et de la laisser reposer cinq minutes avant de la cuisiner. D’un point de vue nutritionnel, ces morceaux de soya sont de vraies stars! Une portion de 125 ml fournit 24 g de protéines (l’équivalent de 4 œufs), 9 g de fibres et 0,5 g de lipides, en plus de combler 30 % de nos besoins quotidiens en fer. On la trouve dans certaines épiceries, les magasins d’aliments en vrac et en ligne sur le site Internet de Walmart.
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